Ante directivos universitarios, funcionarios municipales y estudiantes, la arquitecta Angélica Araujo Lara expresó que con la realización de este tipo de foros convergen distintas visiones y ópticas orientadas todas a conseguir que el nombre y la cocina de Mérida sean un pilar para su desarrollo.
Indicó que con estrategias concretas y trascendentales como el congreso, el gobierno municipal refrenda su compromiso de impulsar el turismo como fuente de generación de nuevos empleos en beneficio de las familias meridanas.
Reafirmó que el Ayuntamiento de Mérida sabe cumplir con los compromisos adquiridos y ofrecer resultados, principalmente cuando se trata, recalcó, de hacer más sólida la vocación turística de la Ciudad de la Paz ante los ojos del país y del extranjero.
"La gastronomía tiene un futuro real y prometedor, por ello, el municipio apuesta por apoyar el tesoro cultural que posee nuestra cocina en beneficio de los jóvenes meridanos", afirmó la alcaldesa de Mérida, principal impulsora de la cultura gastronómica de la ciudad ante centenares de participantes al foro.
Acompañada del comisionado Estatal para el Desarrollo e Innovación de las Entidades Culturales, Jorge Lara Rivera, y el director de Cultura, Roger Metri Duarte, la alcaldesa meridana compartió los aromas, condimentos y recetas de esta tierra que han ganado el reconocimiento en México y en todo el mundo.
"Ante este panorama debemos aprovechar al máximo nuestra cultura y que los jóvenes que se preparan en el ramo puedan tener acceso a diferentes experiencias que amplíen su panorama y, por lo tanto, su rendimiento", afirmó la primera edil.
Resaltó que este Primer Congreso Cultural de Alimentos y Bebidas será una plataforma para diversas universidades de la ciudad que cuentan con carreras enfocadas a hotelería, gastronomía, nutrición, turismo, administración turística y todo lo relacionado con alimentos y bebidas.
En su intervención, el director de Cultura, Roger Metri Duarte, expuso que este proyecto tiene por objetivo difundir la herencia gastronómica de la región, así como sus características, procedimientos y elaboración.
"Los asistentes tendrán una mayor visión con respecto a la cultura de los alimentos y bebidas, esto significa cultivar más al pueblo de Yucatán y conocer la historia y propiedades de los mismos", dijo el funcionario municipal durante su intervención.
En el congreso los asistentes encontrarán información desde cómo se elabora una botana, las bases de higiene, información nutrimental de los alimentos, preparación de alimentos y bebidas y hasta el tipo de cubiertos que se utilizan para la ocasión, informó Metri Duarte.
Resaltó que la comida yucateca es reconocida a nivel internacional, lo que abre un abanico de oportunidades para que la gente conozca lo que se produce en Yucatán.
El congreso se realiza en la sala tres del Centro Cultural Olimpo, con un programa de 13 ponencias de diversos temas relacionados con la gastronomía, en las que participan también representantes de empresas líderes en gastronomía de Mérida.
Participaron en el acto inaugural la presidenta del patronato del Centro Histórico de Mérida, Zazil Canto Ureña; el director general del CONALEP Yucatán, Edwin Espadas Cervantes, y la coordinadora de la Universidad del Valle de México, Ana Mandujano Marroquin.
También asistieron el representante del Instituto Tecnológico de Progreso, Ramón Sánchez Escalante; el director de Instituto Municipal de la Juventud, Elías Franco Manzanilla y el regidor Julio Ávila Novelo, entre otros.
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